豉汁蒸排骨,烤带鱼空气炸锅版的做法

食物的原料清单

食物材料清单

食物的材料清单

小排 450g 姜蒜片 少许
葱花 少许
臭鳜鱼 3条, 王致和臭豆腐 2块
干辣椒 3-4根 泡辣椒 3根
剁辣椒 2大勺 小米辣 4根
美人蕉 3根 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
料酒 2大勺 盐 2小勺
臭豆腐汤 2大勺 菜籽油 2大勺
料酒 1大勺 糖 1小勺
带鱼 2条 洋葱 1个
香菜 3棵 大葱 1棵
姜 少量 花椒 少量
料酒 少量 白胡椒粉 少量
盐 少量 酱油 少量
老抽 少量 白糖 1勺
十三香 少量 辣椒油 少量

烹调步骤

烹制步骤

烹调步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

小排用冷水浸透2时辰,泡去血水

鳌鱼洗净腮和腹腔,用厨房用纸搽拭干净,淋上花雕,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。借使不常间,能够将鱼挂起来,沥干晾一天。那样效果会越来越好。小编大约了这一手续。

购买带鱼的时候让首席营业官帮收拾和切了弹指间,回家洗干净备用

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步骤2

步骤2

洗净后,加黄酒、郫县豆豉、砂糖、姜蒜片和个别生抽,熏制20-30秒钟

用两块王致和臭水豆腐盐渍3条鳜花鱼相比适中。

各样调味品烟熏,包罗,花雕 生抽 省油 白胡椒粉 盐 十三香 糖,盐渍15分钟

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步骤3

步骤3

步骤3

盐渍好的排骨隔水蒸20-25分钟

戴上手套将臭水豆腐均匀的涂抹在鱼身上,两面都要涂抹均匀。

盐渍的时候本身步向了冷水,种种配料,加上花椒和葱姜,掺和。烟熏15-20分钟

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步骤4

步骤4

步骤4

蒸好后,撒上葱段就上桌啦!

用保鲜膜将鱼包裹严实。小编包了五六层还能隐约的闻到臭气。将腌好的鱼放到避光的地点烟熏发酵,不要放在智能双门电冰箱里。可停放在5-15度的情况中盐渍7天,想快点能够放在房内有个别暖和的地方,20-25度盐渍3-4天。

还要,大家得以洗濯洋葱和香荽,管理一下

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步骤5

步骤5

几天过去了…去掉保鲜膜,嘿!喷喷臭!!!

球葱在容器尾部垫一层,小编随便找了个披萨盘子

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步骤6

步骤6

将鱼在流动的水中洗涤干净,并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。

2棵漫天星切段

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步骤7

步骤7

预备烹饪前将辅料计划好。水沟葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干花椒掰两半、泡杭椒切段、华为辣和月宫仙子辣切好。

熏制后,先放香菜,然后放葱姜,再放带鱼,盐渍带鱼的汤汁能够倒掉了。图片中小编放置的逐一错了,请亲们忽视

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步骤8

步骤8

锅中放入葵花子油,将鱼两面煎至发黄。用胡麻油烧那道菜颜色赏心悦目和味道越来越香。

武威手擀面店里买的花椒油,特别香,一点儿不辣~

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步骤9

步骤9

将煎好的鱼盛出备用。

淋上辣椒油和香油

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步骤10

步骤10

锅中再归入一点点花生油,油热后先下葱姜蒜、干花椒翻炒香。

入锅,温度180,时间22分钟

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步骤11

步骤11

从此放入坛子辣椒碎、泡椒煸炒出红油。

10分钟时翻身贰回

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步骤12

步骤12

有高汤的倒入高汤,没高汤的倒入清澈的凉水。

出锅,加上一棵胡荽,淋上一些香油。棒棒哒~ 小贴士

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带鱼比较腥,花雕白浮椒粉皆认为了除腥味,若无得以用特其拉酒代表

步骤13

中慢火熬制5分钟。

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步骤14

找个滤网,将汤中的渣子篦出,留下汤。

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步骤15

把辣汤倒回锅中,在锅中翻腾适合的数量臭鱼片汤,不要倒太多,咸。

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步骤16

放入一小勺糖来调养味道。泡椒、剁杭椒、臭水豆腐都咸,放点糖四之日一下,但决不能够多放。

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步骤17

把鱼放回汤中,中火炖至。

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步骤18

炖鱼时盖上锅盖,焖一下。一面炖5分钟后,反面再炖几分钟。

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步骤19

日常做法吧,正是将汤汁收浓后就可以出锅。既然做了就讲究点,把鱼先请入盘中,在黄椒圈倒入汤汁上将汤汁收浓后淋到鱼上,臭水豆腐版的臭胖鳜就搞好了。
小贴士

那道菜鱼的烟熏是器重,菊花鱼选每条7两左右最棒。腌鱼时先要淋上花雕,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。若是一时间,能够将鱼挂起来,自然的干晾一天。用臭水豆腐泥将鳜花鱼里外抹匀,封上保鲜膜,将腌好的鱼放到避光的地方烟熏发酵,不要放在智能冰箱里。可停放在5-15度的意况中盐渍7天,想快点能够放在房内有个别暖和的地点,20-25度烟熏3-4天。腌好的鱼烹饪前要洗净后再制作。

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