一碗符合三夏益气解暑的靓汤,自制话梅汤的做法

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在炎炎夏日喝一碗酸梅汤,不但让你能更加开胃,而且能够补充水分,比喝碳酸饮料好多了,下面教你美味的制作工艺。

随着社会的发展,白领人群在不断增加,随之的白领的应酬也随之增加,因此有很多人还有这样那样的常人觉得难以接受,老年人才有的病状。欢聚一堂举杯共饮、或是忙于工作大吃盒饭之时,高血脂症也正在慢慢走近他们。这个时候,酸梅汤就是一个很好的选择,常饮用酸梅汤对排出体内油腻、降低血脂也具有良好的辅助功效。

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有越来越多的白领患上了脂肪肝等,并成为心梗、脑梗等各大疾病的潜在患者,而促使这类疾病一触即发的“幕后黑手”正是高血脂。其实,造成高血脂主要是因为油脂摄入量长期超标,而人体摄入的多余的糖类又很容易就转化为脂肪沉积下来,所以如果人体不及时将脂肪排解出去,时间一长就会造成高血脂。加之白领们也习惯于多吃少动这样的不良生活方式,更是对高血脂症的加重起了推波助澜的作用。

食材明细

一、桂花酸梅汤

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主料

主料:乌梅30克 山楂20克 甘草5克 陈皮5克 冰糖20克 桂花5克

而科学研究也陆续证明出许多食物如大枣、山楂、番茄等都具有调节血脂的作用。近来,我国权威保健品检测机构在对我国传统饮品酸梅汤的研究中也发现,如老字号九龙斋等秉承了百年传统生产的酸梅汤,就是以山楂、乌梅、陈皮等天然降脂食物,经两次七十分钟熬制而成,其中,乌梅可消解油腻、山楂可降血脂,就连陈皮也有抑制人体内多余的糖分转化为脂肪的作用,从另一方面避免了更多的脂肪对人体健康的危害。与此同时,酸梅汤中含有的丰富微量元素、膳食纤维等营养物质也同样可以调节体内血脂状况。

  • 乌梅100克
  • 甘草100克
  • 桂花10克
  • 冰糖10克
  • 山楂400克

制作工艺:

随着炎炎夏日的到来,酸梅汤受到了越来越多人的喜爱。许多饮品也都开发出了酸梅汤的品种,这足以见到酸梅汤的受欢迎程度。但是我们只知道酸梅汤,美味可口,他还有没有其他功效呢?
是不是每个人都适合喝酸梅汤呢?下面我就为大家作进一步详细的分析。

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酸梅汤非常的开胃,有很好的去油脂的功效,可以很好的祛除我们体内多余的脂肪,还会治疗缓解我们的消化不良现象,同样,酸梅汤放在冰箱里面冰镇一段时间再喝,也是夏季解暑败火的最佳饮品。

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1、乌梅,山楂和陈皮洗净,浸泡30分钟

炎热的天气里,酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑,却不知道酸梅的好处,远不止于此。

酸梅汤的做法步骤

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从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

  • 图片 61来张合照~~要是不喜欢桂花的气味,也可以减少到5克的用量,或是换成玫瑰花。
  • 图片 72把山楂和乌梅清洗干净,用直饮水浸泡5、6小时。我喜欢浸泡时间久一些,这样煮的时间可以缩短,省煤气。
  • 图片 83浸泡6小时后,山楂和乌梅都“褪色”了,水成了红褐色。
  • 图片 94用一次性的卤料包装好浸泡后的山楂、乌梅、和清洗好的甘草、桂花。
  • 图片 105加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直饮水。
  • 图片 116大火烧开,小火熬煮1小时后,大概水只剩原来的2/3,倒出酸梅汤,再次加清水1000毫升煮1小时,得到第二锅酸梅汤800毫升。
  • 图片 127酸梅汤要等半热半凉的时候再放糖,不然热的时候放多少也不会甜。我做了1800毫升的酸梅汤,放了400克左右的冰片糖,试了一下,还是酸得很啊!喜欢甜一些的不妨多加些糖。还可以适当加10克左右的盐调味,口感更丰富。

2、把浸泡过的乌梅,山楂,陈皮,甘草和冰糖放在养生壶里

酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

小窍门酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品,是盛暑期间止渴生津的恩物。

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从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。

3、注入清水至1500ML的刻度线

日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

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但是,儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。

酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

4、按下“养生汤”功能键,再按“开始”功能键

好了,说到这里我的讲解就结束了,相信大家也已经对酸梅汤有了更深刻的认识了吧?酸梅汤有开胃的功效,并且含有人体内所需要的维生素。但是并不是每个人都适合饮用酸梅汤,要因人而异。另外要注意的是小儿因为身体各项机能发育还不够完善,因此尽量少饮用酸梅汤。

从中医上来讲,肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

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酸梅汤的做法

~~PS:熬酸梅汤的时候,最好不要用铁锅和不锈钢锅熬,因为酸梅汤酸性强,熬完容易腐蚀金属。用沙锅或者玻璃锅最好

5、煲好酸梅汤后,撒上干桂花,盖上盖子焖片刻

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

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酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

6、小贴士:

该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

1.传统的乌梅汤,乌梅,山楂和甘草的比例是3:2:1,但甘草放多容易苦,为了更合我家人口味,甘草减量了,加入了陈皮

熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

2.冰糖的份量可以根据个人口味调整

酸梅汤的做法

3.夏天,把煲好的桂花酸梅汤放凉冷藏再饮用,口感更佳

方法一

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材料:

二、薄荷酸梅汤

乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

主料:乌梅75克 山楂50克 薄荷少许 白糖300克 开水1000克 凉开水2000克
冰块适量

做法:

制作工艺:

1将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

1、将乌梅和山楂洗净放入锅中,加入开水浸泡几个小时

2煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

2、然后用大火烧开,转为小火后煮55分钟

3闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

3、然后将酸梅汤汁过滤出来倒入另一锅中,加入薄荷,煮5分钟左右关火,加入白糖搅匀

关键的步骤:

4、晾凉后冷藏几小时即可饮用

放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。

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之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

三、微波无火酸梅汤

方法二

主料:乌梅7颗 山楂约30片 甘草15g 陈皮10g 冰糖30g 清水1000ml

原料:

制作工艺:

乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

1、将乌梅,干山楂片,甘草和陈皮放入碗中,用清水浸泡5分钟

做法:

2、将浸泡后的材料洗净、沥干备用

首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟.

3、注入清水,放入微波炉,中高火加热18分钟

然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。

4、取出酸梅汤,放入冰糖,稍稍搅匀,待酸梅汤晾凉后,滤掉煮汤材料,放入冰箱冷藏2小时即可饮用

最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。

5、小贴士:

保存:

1.中草药多有浮尘,煮汤之前要浸泡并清洗干净

没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。

2.一定要采用微波可用器皿,以免加热过久炸裂

方法三

3.趁热放入冰糖,待汤晾凉,冰糖即可融化

主料:乌梅、甘草、陈皮、山楂

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辅料:冰糖、桂花

四、宫廷酸梅汤

  1. 先将乌梅洗净,可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去,放入砂锅中备用。

  2. 甘草、陈皮、山楂洗净,一同放入砂锅中。

主料:山楂75克 乌梅50克 黑枣50克 甘草5克 豆蔻3克 桂花15克 冰糖适量

3.
在锅中加入适量的冰糖,加入水,中火煮开后转小火,慢慢熬煮一个小时,将桂花或者玫瑰花放入锅中,闷煮一会,然后关火,晾凉,用漏勺将原料全部滤掉,然后就可以饮用了,也可以冰镇之后饮用。

辅料:水5升

制作工艺:

1、除桂花和冰糖以外的所有材料,用流水冲洗干净,加水3升,浸泡12小时

2、上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5-2小时,加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿

3、过滤出汤汁,余下的料渣重新入锅,加水2升

4、大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时,再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿

5、加入桂花,关火搅匀,静置片刻,过滤出汤汁,弃去料渣不用

6、混合两次熬煮的汤汁,晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花

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五、德元酸梅汤

主料:乌梅500克 红糖900克 自制橘子油5克 丁香3克 熟冰1.5千克 白糖450克
冰糖450克 食用酒精3克 自制蜜玫瑰6克

制作工艺:

1、泡梅子:先把乌梅渣子洗净,筛除沙子,用清水快速淘洗后,放人开水中泡,人缸7天,放在太阳下晒。用时先用马尾筛过滤,再用两层白布过滤2次

2、熬糖油:红糖、白糖、冰糖分别加水煮开,各放鸡蛋半个,撇挣浮沫。白糖用锅铲舀起挂排即成,三者均分别用纱布过滤成糖油待用

3、冷开水:水烧开后盛人大瓦缸,用纱布盖好冷却

4、过滤:将梅子水、糖油、冷开水按比例放人一大缸内和匀,再用净纱布过滤3次

5、自制蜜玫瑰:购当年鲜玫瑰花500克,用白矾粉和匀,挤出涩水,放白糖500克,装入小颈瓦坛,用谷草卷筑紧坛口,再用泥土敷上密封,次年夏季启封使用

6、自制香料:用食用酒精1千克,头年5月放人橘子油500克,置好泡散,第二年使用

7、将过滤好的梅子水,放入自制香料和自制玫瑰或桂花搅匀,舀进汤桶,加上冰,用特制桶盛冰,将汤桶置冰箱中保冷

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六、4妙招教你如何品鉴正宗酸梅汤

1、看原料

一般来说,配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的,并在产品配料表上有明显的标写。拿起一瓶酸梅汤,先查看它的原料,如果产品的配料表中写满了各种各样的化学名词,那就得小心了,这样的酸梅汤往往都是用各种添加剂勾兑出来的

2、知工艺

目前,市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺,一种是采用传统工艺熬制酸梅汤。以九龙斋正宗酸梅汤为例,它严格按照宫廷秘方进行熬制,经过两次70分钟熬制后,乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来,不仅口感纯正、清爽,而且营养丰富。

另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。方法非常简单,就是将酸梅膏或者酸梅晶,直接与水勾兑,再加上香精、苹果酸等搅拌均匀,就制成了酸梅汤。显然,勾兑方式制作的酸梅汤是无法与采用传统工艺熬制的酸梅汤相比较的。

3、观色泽

第三招就是看酸梅汤的颜色。以熬制的九龙斋为例,由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成,其色泽为厚重的褐色,浓郁润泽。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅,而且清淡不润。

4、品味道

从味道上来说,正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口,还有淡淡的烟熏味儿。因为九龙斋正宗酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的,因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。并且由于在熬制过程中使用了优质的冰糖,使得乌梅、桂花、山楂、陈皮和甘草的味道被充分熬出,这样九龙斋酸梅汤的口感就更加纯正、爽口。

而用酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等勾兑而成的酸梅汤,虽然有一些酸梅汤的味道,但是味道甜腻,入口生涩,既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道,也没有淡淡的烟熏味。

在购买酸梅汤的时候,消费者要牢记:正宗的酸梅汤身份正宗、精选原料、冰糖熬制、色泽浓郁、纯正爽口。一个聪明、理性的消费者需要一双“火眼金睛”,掌握以上四个方法,在杂乱纷繁的市场中挑出正宗的酸梅汤,不仅享受到良好的感官体验,也为自己的健康保驾护航。

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七、酸梅汤的功效

1、抗疲劳的功效

从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因

2、提神作用

因此,当夏日疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

3、有利于身体酸碱平衡

酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

4、可以降肝火

从中医上来讲,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛

以上就酸梅汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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